Després d'una absència possiblement massa llarga, avui m'he decidit a posar més cosetes per aquí. Intentaré recuperar la regularitat a partir d'ara... però no us prometo res.
Doncs bé, avui estreno una secció important del blog, anomenada B2B (Back To Basics, parafrasejant una de les categories de Worth1000) on explicaré coses bàsiques de la cuina per no tenir que anar-les explicant en cada recepta.
Avui parlaré de la beixamel, una de les meves salses preferides i una de les que serveixen per més coses. Tan et serveix pels tortellinis, com per fer unes tartaletes de salmó i espinacs (oooh...) o unes patates farcides... Déu meu, paro, que estic babejant i acabo de dinar... TT_TT
Ingredients:
- 2 cullerades soperes de mantega
- 3 cullerades soperes de farina
- 1 got de llet
- Sal i nou moscada
Procediment:
1 - Posem la mantega a derretir en un pot. Al mateix temps, posem la llet a calentar en un altre pot.
2 - Quan la mantega estigui desfeta del tot i tingui una textura líquida, hi afegim la farina, a poc a poc, remenant perquè no es facin grumolls.
3 - Quan la barreja de mantega i farina sigui uniforme, hi afegim la llet, també remenant constantment perquè quedi ben homogeni. És important no afegir tota la llet de cop: si ens queda massa espès podem afegir-n'hi més, però si queda massa clar, és més difícil d'arreglar.
4 - Afegim sal i, si en tenim, nou moscada.
A mi m'encanta llepar el pot on he preparat la beixamel,,, sé que és una guarrada, però és fantàstic i a sobre tot allò que et mengis no ho hauràs de rentar!!
Com de costum, us deixo una foto... no és de les meves beixamels, però ja farà el fet 
Foto: http://acookworkorange.wordpress.com/
Recepta: de la meva senyora mare!
servido por Mercè
sin comentarios
compártelo
Sé que no ho podíeu esperar més.
En realitat sóc jo la que no ho podia esperar més.
Aquí teniu Cheesecake, also known as Pastís de formatge, Pastel de queso o Punyalada trapera de 3 euros a l'Starbucks. Una delícia per als vostres paladars i un alleujament per a les vostres butxaques. I és que, a tot estirar, us costarà 6€ fer-lo.
1.000 peles un super mega pastís que et durarà 3 dies i que està...!!!
Bé, prou matemàtiques i més chicha.
Ingredients per la base:
- 15 galetes Maria.
- Dos cullerades generoses de mantega.
Ingredients per la massa:
- 2 pots de formatge Philadelphia
- 3 ous ben macos i grossos. O no.
- 3/4 de tassa de sucre.
Opcional/lliure: Mermelada, nocilla, xocolata desfeta...
__________
Procediment:
1. Matxaquem les galetes amb una mà de morter o al procediment de ma germana, aplastant-les contra la taula amb la vora d'un plat. Ràpid, efectiu i amb efectes relaxants.
2. Desfem la mantega i quan estigui liquida, la barregem amb les galetes fins formar una pasta més o menys uniforme i enganxosa. Amb la massa cobrim el fons d'un motllo amb una capa d'entre 50mm i 1cm aproximadament.
3. Batim amb la minipimer el formatge, els ous i el sucre. Quan no hi hagi grumolls, ho afegir al motllo. Cuidadin! Feu-ho amb suavitat, perque sino, les galetes deixen d'estar a la base i es barregen amb tot plegat... no queda dolent, pero li resta molonitat al resultat.
4. Ho posem al forn durant mitja hora o així, o fins que hi posem un palillo i surti net.
5. Ho treiem del form i ho desenmotllem amb suavitat. Ho deixem refredar i quan sigui fred, i posem la cobertura que volguem.
_________
I com que una imatge val més que mil paraules...
A disfrutar!
servido por Mercè
3 comentarios
compártelo
Bon dia, siguis qui siguis, vinguis d'on vinguis i sigui quin sigui el teu propòsit.
El meu és explicar-li al món (AKA a la paret virtual) els meus pinitos en cuina, amb una doble finalitat.
1. Que algú aprengui receptes noves (o a cuinar, ja directament).
2. Vanagloriar-me de l'arte i el salero que tinc cuinant.
En les pàgines següents us quedareu esbatanats de la meva maestría elaborant Cheesecake. És la meva recepta estrella. Directament extreta d'un llibre caigut del cel anomenat "Menu Internacional".
Però això ja ho aniràs veient.
Si es que tornes.
servido por Mercè
1 comentario
compártelo
